{"id":1538,"date":"2023-08-03T20:23:29","date_gmt":"2023-08-03T20:23:29","guid":{"rendered":"http:\/\/elregionaldigital.info\/?p=1538"},"modified":"2023-08-03T02:24:23","modified_gmt":"2023-08-03T02:24:23","slug":"estudia-la-uat-nuevos-compuestos-en-especies-de-insectos-comestibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionaldigital.info\/?p=1538","title":{"rendered":"Estudia la UAT nuevos compuestos en especies de insectos comestibles"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ciudad Victoria, Tam.; 2 de agosto de 2023.<\/p>\n\n\n\n

Estudia la UAT nuevos compuestos en especies de insectos<\/p>\n\n\n\n

comestibles<\/p>\n\n\n\n

En respuesta a las iniciativas planteadas por el rector Guillermo Mendoza Cavazos
para realizar en la Universidad Aut\u00f3noma de Tamaulipas (UAT) investigaci\u00f3n
asociada al desarrollo sustentable, especialistas de la casa de estudios est\u00e1n
descubriendo en especies de insectos nuevos compuestos que podr\u00edan aportar
una serie de beneficios al ser humano, desde la alimentaci\u00f3n hasta el combate de
enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas.
Lo anterior lo dio a conocer el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, experto en
biotecnolog\u00eda y ciencias agropecuarias, al presentar los avances sobre las
aplicaciones biotecnol\u00f3gicas del insecto conocido como chiva del encino
(Pterophylla beltrani) en el Curso Internacional de Entomofagia que se desarroll\u00f3
en la Unidad Acad\u00e9mica Multidisciplinaria Mante de la UAT.
En ese contexto, el investigador universitario destac\u00f3 que se han
descubierto en ese insecto 143 compuestos que no ten\u00edan registro, provenientes
de plantas que pueden investigarse para verificar sus efectos en la salud o en la
nutrici\u00f3n.
Durante el evento organizado en coordinaci\u00f3n con la Universidad Aut\u00f3noma
de Nuevo Le\u00f3n y la Universidad Pedag\u00f3gica y Tecnol\u00f3gica de Colombia, el Dr.
Torres Castillo sostuvo que dicha especie es de inter\u00e9s para la industria de los
alimentos debido a la producci\u00f3n de qu\u00edmicos con potencial antioxidante que
posee.
Dijo que la prote\u00edna obtenida de los insectos puede ser usada en la
alimentaci\u00f3n humana y animal, adem\u00e1s de convertir materiales en mol\u00e9culas que<\/p>\n\n\n\n

se pueden aprovechar como nutrimentos y tambi\u00e9n pueden ser funcionales para
complicaciones metab\u00f3licas como la diabetes.
El investigador, cuya l\u00ednea de generaci\u00f3n de conocimiento es la
biotecnolog\u00eda de plantas e insectos, se\u00f1al\u00f3 que estos animales han desarrollado la
capacidad de consumir diferentes sustratos y de asimilar los compuestos
producidos por las plantas, y que esas son las novedades que se est\u00e1n
estudiando para conocer las diversas funcionalidades que se puedan aprovechar
para beneficio humano.
Agreg\u00f3 que se est\u00e1n estudiando los entomoqu\u00edmicos de la chiva del encino,
es decir, aquellos compuestos que est\u00e1n dentro del insecto y provienen de las
dietas o son sintetizados de forma end\u00f3gena, pero que son metabolitos de bajo
peso molecular y tienen funcionalidades en diferentes situaciones fisiol\u00f3gicas,
ecol\u00f3gicas, o que tienen el potencial de ser compuestos bioactivos, como es el
caso de los antioxidantes o antinflamatorios, puesto que se han detectado
elementos que tienen la funci\u00f3n de regular la presi\u00f3n arterial y la diabetes.
Explic\u00f3 que todos estos aspectos se han logrado a lo largo de ocho a\u00f1os de
investigaci\u00f3n y que actualmente trabajan en el aprovechamiento de la especie
para la alimentaci\u00f3n.
Puntualiz\u00f3 que los retos en torno a este trabajo son incrementar la
investigaci\u00f3n para el desarrollo de productos, la formaci\u00f3n de recursos
especializados, as\u00ed como contribuir al conocimiento integral de la entomofagia
para fortalecer iniciativas para la producci\u00f3n masiva y sustentable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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